Grilovaný platýz s benátskou omáčkou

Porce ryby zbavíme kůže a na jedné straně nařízneme do tvaru kříže. Polovinu dávky másla necháme změknout, rozetřeme se sekanou petrželkou a mátou, česnekem, solí, pepřem a touto směsí naplníme zářezy v rybě. Porce osolíme, opepříme, pokapeme olejem a po obou stranách opečeme na grilu. Měkké ryby přeložíme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme. OMÁČKA: Na zbytku másla usmažíme dozlatova tenké plátky cibule, zalijeme vínem a krátce podusíme, až se část tekutiny odpaří a omáčka trochu zhoustne.