Tuňákové plátky umyjeme a osušíme kuchyňským papírem, narovnáme vedle sebe do mísy. Přelijeme olivovým olejem, citronovou šťávou, posypeme na drobno nakrájenou cibulí stejně jako nakrájeným česnekem, chili papričkami, petrželkou a mátou peprnou. Nakonec tuňáka zalijeme oslazeným a osoleným vínem. Necháme jednu hodinu marinovat v lednici.
Předehřejeme si gril a rybu dáme na jednu a půl minuty do grilu. Až plátky zhnědnou, obrátíme je a polijeme marinádou. Pečeme cca jednu a půl minuty.
Grilovaný tuňák se podává se salátem, kolečky citrónu a s chlebem.