Steaky z halibuta krátce omyjeme pod studenou vodou, osušíme a v misce přelijeme citronovou šťávou. Necháme 10 minut odležet. Dobře okapané steaky osolíme a opepříme. Plátky masa po jednom položíme na velké, olejem potřené kusy alobalu. Houby nakrájíme, smícháme s petrželí a směs rovnoměrně rozdělíme na steaky, zabalíme a pevně uzavřeme do fólie. Grilujeme asi 10 minut po každé straně. Sundáme z grilu, fólie pootevřeme, ryby pokapeme koňakem a krátce flambujeme, ihned podáváme.