Slaninu pokrájíme na kostičky. Lahůdkové cibulky omyjeme, očistíme a nakrájíme na prstýnky. Šalvěj opereme, osušíme a otrháme lístky. Vejce rozšleháme s mlékem, pak vmícháme halušky, slaninu, prstýnky lahůdkových cibulek a šalvěj. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme čtvrtinu omeletového těsta a pečeme na středním ohni pod poklicí asi 5 - 6 minut. Pak omeletu otočíme a smažíme další 3 minuty. Hotové vyjmeme a udržujeme teplé. Zbylé omelety připravíme stejně.