Maso omyjeme a pokrájíme na kousky. Vaříme v hrnci v osolené vodě doměkka. Měkké maso vyjmeme a vývar si uschováme na přípravu polévky nebo jako základ k omáčce. Okapané maso umeleme na masovém strojku. Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme umleté maso, osolíme a opepříme. Vmícháme strouhanku a postupně i vejce. Za stálého míchání necháme vejce srazit. Haši podáváme s vařenými brambory a kompotem.