Hermelín podélně rozkrojíme na půlku. Dáme smažit bramborák, zhruba přes celou pánev. Po osmažení z jedné strany otočíme a ihned na půlku placky položíme hermelín. Přehneme druhou půlku přes hermelín, přitlačíme kraje, aby nevytekl a smažíme po obou stranách.