Hermelín ve víně

Hermelíny nakrájíme na kousky, zalijeme vínem a necháme stát přes noc v chladničce. Druhý den je vyjmeme, prolisujeme, přidáme do změklého másla současně se třemi lžícemi vína z marinování, se strouhankou a s jemně umletými ořechovými jádry a vyšleháme. Podle chuti okořeníme a vložíme do nádoby vytřené olejem, povrch uhladíme a necháme v chladničce ztuhnout (asi 5 hodin). Před podáváním hermelín vyklopíme a posypeme česnekem.