Hnědá polévka s vaječnou sedlinou

Rozsekané kosti vložíme do vhodné nádoby, zalijeme vodou, uvedeme k varu, omezíme příkon tepla, mírně osolíme a pozvolna vaříme nejméně 3 hodiny. Potom do vývaru přidáme drobně krájenou zeleninu a uvaříme ji doměkka. Hotový vývar procedíme hustým cedníkem a při podávání vložíme do polévky vaječnou sedlinu krájenou na drobné kostičky. VAJEČNÁ SEDLINA: Vejce pečlivě rozšleháme, přidáme mléko, sekanou petrželku a trochu soli. Promícháme a směs nalijeme do ohnivzdorné nádoby vymazané tukem. Sedlinu vaříme zvolna v nádobě s vodou nebo v páře asi 20-30 minut. Částečně prochladlou sedlinu vyklopíme a nakrájíme na drobné kostičky.