Holoubata na víně

Slaninu nakrájíme na kostičky, roztavíme ji a na ní podusíme na nudličky nakrájenou zeleninu. Osolíme, přidáme pepř, nové koření, bobkový list a na tento podklad dáme osolená, očištěná a vykuchaná holoubata. Podlejeme trochou vývaru a vína, přidáme citronovou kůru a za občasného podlévání dalším vývarem a vínem dusíme přikryté do měkka. Šťávu nakonec vydusíme, zasmahneme do ní mouku, zjemníme kouskem másla a ředíme za stálého míchání vínem.