Zelí rozebereme na listy a namočíme ve vodě, aby zkřehly. Maso umeleme, promícháme s rýží, přidáme cibuli osmaženou na sádle, peř, kmín a sůl a dobře promícháme. Kousky masové směsi balíme do zelných listů. Na dno nádoby dáme zbylé zelné listy, na ně klademe závitky. Zalijeme vodou, osolíme, přidáme kmín a papriku a vaříme. Holoubci se podávají s vařenými brambory.