Holoubkovský špíz

Vepřové maso a roštěnku nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme.
Připravíme kousky slaniny, cibule a rajčat.
Ochuceného mletého masa, které smícháme s mlékem, nasáklou žemlí, trochou hladké mouky a vajíčkem tvoříme rukou kuličky, které střídavě s ostatními připravenými surovinami napichujeme na špejli nebo grilovací jehlu.
Pečeme na grilu nebo zabalíme do alobalu a pečeme v troubě na pekáči.