Předehřejeme troubu na 230 °C, plynovou na stupeň 8.

4 zapékací misky o obsahu 300 ml lehce vymažeme olejem.

Oloupeme a nakrájíme banány, vložíme je do mísy, přidáme citronovou šťávu a rozmačkáme vidličkou.

Ve velké míse ušlehámez bílků sníh, po částech přidáme moučkový cukr a šleháme dál, až se cukr úplně rozpustí a sníh je tuhý.

Sníh zlehka vmícháme po třetinách do rozmačkaných banánů. Lžící plníme směs do zapékacích misek, misky postavíme pro lepší manipulaci na plech.

Banánové suflé pečeme 15 minut, dokud jednotlivé porce nevyběhnou a nezhnědnou. Horké banánové suflé posypeme cukrem a ihned podáváme.