4 ohnivzdorné misky vytřete máslem a vysypte krystalovým cukrem. Čerstvé maliny rozmačkejte a prolisujte sítkem. Můžete vmíchat pálenku - nemusí být. Bílky ušlehejte, přidejte k nim zbytek krupicového cukru a vanilkové cukry ušlehejte na pevný sníh. Hmotu přendejte do misek a ty vložte do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Pečte asi 10 - 15 minut až krém vyskočí a mírně ztuhne. Ušlehejte pevnou šlehačku. Upečené suflé pocukrujte, ozdobte šlehačkou a ihned podávejte.