V míse umíchat těstíčko na palačinky. Smíchat mléko, seltzer vodu, mouku, vejce a 1/2 lžicky soli do hladka. Nechat přikryté odležet asi 30min.
Mezitím osmažit maso na troše oleje. Pomocí děrované naběračky vyjmout maso z pánve a dát ho do misky. Na pánev přidat posekanou cibuli a osmažit ji do sklovita. Přidat mletou papriku, rajče, papričku nebo feferónku a sůl s pepřem. Podusit vše do změknutí.
Propasírovat zeleninovou směs z pánve přes síto, vrátit ho na pánev. Přidat kyselou smetanu a umíchat vše na omáčku. Přimíchat trochu vzniklé omáčky do masa v misce. Zbytek uschovat. Běžným způsobem usmažit palačinky z odpočinutého testička. Trochu vychladlé naplnit masovou nádivkou a srolovat je. Poskládat palačinky do zapékací misky a zalít je částí omáčky. Péct palačinky v předem vyhřáté troubě na 200°C po 20 - 25 min., nebo až jsou trochu křupavé. Před podáváním je polít zbytkem omáčky, trochou kyselé smetany a posypat je petrželkou.