Brambory uvaříme ve slupce a oloupeme. Houby očistíme, pokrájíme a udusíme na oleji s jemně nakrájenou cibulí, kmínem, oreganem a solí. Vejce vyšleháme s mlékem a přidáme brambory s moukou a kypřícím práškem. Na pánvi rozpálíme olej a na něj dávkujeme naběračkou řídké bramborové těsto. Omelety usmažíme z obou stran dozlatova. Potom naneseme na omelety houbovou nádivku a svineme.