Houbová polévka s jogurtem

Čerstvé houby nebo žampióny očistíme a nakrájíme na kostičky. Pokud použijeme sušené houby, propláchneme je a zalijeme studenou vodou a necháme několik hodin namočené. V hrnci rozehřejeme máslo a olej, vsypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme vodou, osolíme a povaříme. Přidáme houby, kmín a pepř a vaříme, až jsou houby měkké. Pak sejmeme z ohně, do polévky vyklepneme vejce, rozmícháme ho, přidáme jogurt nebo smetanu, opět dobře rozmícháme, dochutíme citrónovou šťávou a trochou papriky, případně ještě dosolíme.