Žampiony oloupáme a poté nakrájíme na plátky. Krátce je podusíme na másle a necháme vychladnout. Mrkev pořádně očistíme a omyjeme. Nastrouháme ji na hrubém struhadle, dáme do mísy a promícháme se žampiony. K mrkvi a žampionům přidáme vejce, bílek a vše zahustíme hladkou moukou a strouhankou. Osolíme, opepříme a necháme asi 15 minut v chladu odležet. Pokud mrkev "pustí" šťávu a těsto je řídké, přidáme trochu mouky. Na pánvi rozehřejeme olej a lžící tvoříme menší bramboráčky, které po obou stranách opečeme. Připravíme si tatarskou omáčku. Okurku a cibuli jemně ustrouháme a promícháme s majonézou. Mírně osolíme a opepříme. Mrkvové bramboráčky rozdělíme na talíře a podáváme je s tatarskou omáčkou a zdobíme petrželkou. Dobrým doplňkem jsou zeleninové saláty nebo čerstvá zelenina.