Očištěné houby nakrájíme na tenké plátky a pokapeme šťávou z citronu. V pánvi rozehřejeme olej a houby smažíme za stálého míchání asi 5 minut.
Žloutek smícháme se solí, pepřem a zbylou citronovou šťávou. Potom žloutek vymícháme ručním mixérem na pěnovou hmotu.
Oloupaný česnek prolisujeme k žloutku a za stálého míchání ke směsi přiléváme 100 ml olivového oleje.
Majonézu dochutíme solí, pepřem, trochou octa a vmícháme do ní jemně nasekanou petrželku.
Vychladlé houby dáme na talíř a přelijeme majonézou.

Dobrou chuť!