Housky den staré pokrájíme na plátky, zalejeme je vlažným mlékem a necháme je rozmočit. Přidáme k nim cukr, vanilkový cukr, prášek do pečiva a žloutky a vymícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáme ho i s moukou k vymíchaným houskám. Těsto lehce promícháme a trochu ho nalejeme na pomaštěnou palačinkovou formu. Omelety upečeme po obou stranách do růžova. Posypeme je práškovým cukrem a podáváme s kompotem.