Hovězí Bordelaise

Rozehřát olej a smažit maso, až drobné kapky krve se tvoří na povrchu (zjistit si čas, jak dlouho se první strana smažila). Posolit, opepřit a obrátit maso a také na druhé straně ho osolit a opepřit. Osmažit druhou stranu stejně dlouho jako první, vyjmout a udržovat v teple.

Oloupat a na jemno nakrájet šalotku a česnek a trochu je osmažit na másle. Nalít na vše víno a zredukovat na polovinu.

Nakrájet maso proti vláknu a poskládat na nahřátou mísu. Omáčku podávat v omáčníku.

Příloha:
Osmažené brambůrky a ¨Celerová kaše¨ z Labužníka.