Červené zelí omyjeme a povaříme 15 minut v osolené vodě. Jedlé kaštany nařízněte křížem a upečeme v troubě, dokud slupka nepraskne. Oloupeme a odložíme. Těstoviny uvaříme dle návodu. Cibulku nasekáme najemno. Maso osušíme a opečeme na oleji spolu s cibulkou. Osolíme, opepříme a dáme stranou do tepla. Kaštany a červené zelí vložíme do oleje na pánvi, osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek. Vyjmeme a také dáme do tepla. Zbylý omastek smícháme s vínem, kořením do perníku a rozmarýnem, necháme přejít varem a podáváme. Příloha-těstoviny.