Hovězí maso přírodní

Opláchnutý kousek masa protkneme slaninou, osolíme jej a opepříme a na rozpáleném tuku po všech stranách dohněda opečeme. Pak přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, podlijeme horkou vodou a nejlépe v tlakovém hrnci dusíme doměkka.

Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v troše studené vody a společně povaříme. Můžeme také doplnit zakysnou smetanou, na másle podušenými žampiony nebo jinými houbami, nakrájenými kyselými okurkami, prolisovaným česnekem, kečupem nebo protlakem, provensálským kořením apod.


Hovězí maso přírodně upravené má mnoho obměn, základem je však vždy cibule, sůl a pepř,