Hovězí pečeně na brusinkách

Hovězí maso osolíme a obalíme v hladké mouce. Na rozpáleném oleji po obou stranách maso zprudka opečeme, aby se zatáhlo. Pak maso zalijeme jablečným moštem a zasypeme strouhaným muškátovým oříškem. Přidáme jalovec, několik hřebíčků a skořici. Nakonec přidáme brusinkový kompot a dáme péci do vyhřáté trouby. Pečeme tak dlouho, dokud se na masu nevytvoří kůrčička. Pak maso vyjmeme, šťávu propasírujeme. Maso nakrájíme na tenké plátky a podáváme s rýží přelité omáčkou a zdobené brusinkovým kompotem.