Hovězí pečeně písecká

Maso protkneme slaninou, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na plátky, částečně na tuku osmahneme a přidáme maso, v základu krátce opečeme a zalijeme vývarem. Přikryjeme poklicí a dusíme doměkka. Během pečení maso obracíme, přeléváme a doléváme teplým vývarem. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, rozředíme vývarem, dobře rozmícháme, přidáme sardelovou pastu a povaříme. Šťávu cedíme přes hustý cedník, dochucujeme solí a znovu krátce provařujeme.