Maso vložíme do studené vody, přidáme nakrájenou cibuli, sůl, pepř a zeleninu. Vaříme nejlépe v tlakovém hrnci, až je maso měkké. Pak vývar přecedíme a do vařící polévky nakrájíme svítek.
Bílky ušleháme se solí dohusta, přidáme za stálého šlehání mouku, žloutky, koření a petrželku. Pánev silně vymastíme máslem, těsto na ni nalijeme, vložíme do předehřáté trouby nebo na sporák a pečeme.
Svítek na pánvi na sporáku musíme po 5 minutách obrátit (jako palačinku). Upečený svítek vyklopíme na talíř, rozkrájíme ho na úhledné tvary (trojúhelníčky, čtverečky) a vkládáme do horké polévky. Do polévky můžeme přidat i vařenou zeleninu a čerstvou petrželku.