Hovězí v rendlíku

Předehřejeme troubu na 160°C. Osolené maso opečeme na rozpáleném oleji ve velkém pekáči tak, aby se zatáhlo. Přidáme slaninu nakrájenou na kostičky a osmahneme ji doměkka. Přimícháme prolisovaný česnek a tymián, rajčata z konzervy, víno, osolíme a opepříme. Přivedeme k varu.
Kastrol přikrytý pokličkou dáme do předehřáté trouby a dvě hodiny dusíme. Potom vyjmeme, přihodíme čerstvá rajčata, nahrubo nastrouhanou mrkev a olivy a hrnec ještě na hodinu vrátíme do trouby. Maso by pak mělo být úplně měkké.