Smetanu a žloutky rozšleháme v hrnku, vložíme do horké vodní lázně a za stálého šlehání zahříváme. Pak přiléváme po troškách horký hovězí vývar a šleháme dále, až polévka začíná houstnout. Na talíře rozdělíme šunku pokrájenou na kostičky, přelijeme ji horkou polévkou, posypeme pokrájenou zelenou pažitkou a podáváme.