Hovězí vývar se šunkou a žloutky

Smetanu a žloutky rozšlehejte v hrnku, vložte do horké vodní lázně a za stálého šlehání zahřívejte. Pak přilévejte po troškách horký vývar a šlehejte dále, až polévka začne houstnout (voda ve vodní lázni však nesmí vřít, žloutky by se srazily). Na talíře rozdělte šunku pokrájenou na kostičky, přelijte ji horkou polévkou, posypte pokrájenou pažitkou a podávejte.