Pokrájené žampiony podusíme na másle, přidáme rozšlehaná osolená vejce, uděláme míchanici a necháme vychladnout. Roštěnky rozklepeme, opepříme, osolíme a na každý položíme plátek sýra a navršíme porci houbové míchanice. Vše zavineme a upevníme závitkovými jehlami. Na rozehřatém tuku zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme závitky a zprudka je po všech stranách opečeme. Měkké hovězí závitky vyjmeme a uchováme v teple. Do zbylé šťávy přidáme smetanu rozmíchanou s moukou a chvíli povaříme.