Hověží závitky plněné kysaným zelím

Zelí vymačkáme, hovězí plátky potřeme hořčicí, obložíme zelím, zavineme a sepneme jehlou.
Závitky ze všech stran prudce opečeme na 2 lžících rozehřátého másla dohněda. Podlijeme je vínem a přikryté dusíme asi 45 minut.
Papriky omyjeme, rozpůlíme, očistíme a nakrájíme na nudličky. Jablka omyjeme, rozčtvrtíme, vykrojíme jádřince a dužinu nakrájíme na dílky. Jablka společně s paprikami dusíme asi 10 min. na rozehřátém másle. Osolíme, opepříme a ochutíme majoránkou. Závitky vyjmeme. Ve vydušené šťávě rozmícháme zakysanou smetanu.