Hovězí plátky naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou a poklademe slaninou. Stočíme je v závitky, upevníme jehlami na závitky.
Opečeme je po všech stranách na rozpáleném sádle a vyndáme. Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme maso, postupně zalijeme vývarem, vínem a dusíme pod pokličkou v mírně vyhřáté troubě doměkka.
Šťávu podle potřeby odpaříme.