Hráškový krém s čerstvou mátou

Šalotku nakrájíme na jemné kostičky a slaninu na tenké úzké proužky. Plátky slaniny v hrnci dochřupava vypečeme, z tuku je pak vyjmeme a uchováme na teple. Hrášek a na kostičky nakrájenou šalotku podusíme za občasného promíchání v tuku z vypečené slaniny. Jakmile šalotka zesklovatí, přidáme jemně krájenou petrželku, rozsekané mátové listy, ještě krátce podusíme a zalijeme drůbežím vývarem. Na mírném ohni 20 minut vaříme, až hrášek změkne. polévku propasírujeme sítem, nalijeme znovu do hrnce, okořeníme a zašleháme do ní smetanu. Přidáme škvarečky ze slaniny, krátce zahřejeme a sypeme sekanou mátou.