Hruškové kuře

Naporcované kuře osolíme, opepříme, pokapeme olejem a necháme uležet v ledničce. Potom kuře ze všech stran zprudka osmahneme, potřeme máslem a dáme do zapékací misky, doměkka upečeme. Občas podlijeme a přeléváme vypečenou šťávou. Hrušky pokrájíme a rozmixujeme, hmotu ochutíme worcesterem, přidáme vypečenou šťávu z kuřete a smetanu a dobře promícháme. Do této omáčky vložíme kousky kuřete a prohřejeme, nasekané ořechy osmahneme na pánvi, sejmeme, zalijeme brandy, zapálíme a nalijeme na porce kuřete přelité hruškovou omáčkou.