Omyté a osušené hovězí maso potřeme solí, paprikou, obalíme jej plátky anglické slaniny a ovážeme nití. Takto připravené maso necháme alespoň 30 minut odležet.



Mezitím si na másle osmahneme drobně nakrájenou cibuli a slaninu, vložíme ovázané maso a ze všech stran ho prudce opečeme. Podlijeme troškou vody a v troubě dopečeme doměkka. Podle potřeby podléváme a obracíme.



Měkké maso vyjmeme, odstraníme nit a ostrým nožem naporcujeme na plátky. Do výpeku nalijeme smetanu, do které jsme zamíchali mouku, krátce povaříme, dochutíme a vzniklou omáčkou přelijeme plátky masa na talířích.



Husarská svíčková se podává s houskovým knedlíkem nebo haluškami.