Irské ragú

Maso zbavíme tuku, který necháme rozpustit na pánvi. Cibuli podélně rozpulte, mrkev nakrájejte na 4-5 cm velké kousky. Jehněčí plátky opečte ve vlastním tuku pěkně dohněda a pak odložte do tlakového hrnce. Cibuli a mrkev odděleně opečte na pánvi a přidejte bez tuku k masu. Přidejte nakrájené brambory na kostky. Každou vrstvu osolte a opepřete. Tuk na pánvi smíchejte s jehněčím vývarem a dejte na zeleninu. Přidejte tymián a potom vše v tlakovém hrnci asi hodinu vařte. Mezitím si nadrobno nakrájejte petrželku a pažitku. Nechte rozpustit máslo a přidejte mouku. Asi dvě minuty stále míchejte. Přilijte veškerou šťávu z tlakového hrnce a 3 minuty za stálého míchání nechte povařit. Pak vše vraťte do hrnce a nechte opět krátce povařit. Osolte, opepřete a posypejte pažitkou a petrželkou.