Istrijská pomazánka

Při přípravě majonézy je důležité, aby všechny ingredience měly všechny stejnou pokojovou teplotu (nejlépe z lednice). Žloutky utřeme do hladka s citrónovou šťávou, hořčicí a špetičkou moučkového cukru. Po kapkách vmícháme olej a utřeme do husta. Do hotové majonézy přimícháme sekanou petrželku s pažitkou, sůl a bílý pepř. Kapary jemně usekáme. Do ochucené majonézy vmícháme tvaroh, sekané kapary a sardelovou pastu. Důkladně promícháme a dáme na půl hodiny do ledničky. Dobře vychlazenou pomazánku mažeme na plátky bílého chleba. Ozdobíme sekanou pažitkou nebo natí mladé cibule.