Istrijské těstoviny - Pljukanci

Vodu přivedeme k varu. Mouku prosijeme a uděláme z ní hromádku s důlkem uprostřed. Přidáme sůl, olej, doléváme vařící vodou a mícháme dřevěnou vařečkou. Když se masa spojí, pokračujeme v hnětení těsta rukama, dokud těsto nebude kompaktní. Z těsta nařežeme kousky a válením na desce nebo mezi dlaněmi vytváříme podlouhlé vřetenovité těstoviny (kraje tenčí, střed silnější). Vaříme je ve vroucí osolené vodě 10 – 15 minut. Uvařené scedíme, omastíme a můžeme podávat. Jsou vhodné ke guláši a masovým omáčkám.