Italská minestrone

Brambory nakrájíme na kostičky, rozpůlenou mrkev na plátky, cibuli a česnek nadrobno, celerovou nať najemno. Na rozehřátém oleji lehce vyškvaříme nakrájenou anglickou slani­nu. Vyndáme a dáme ji okapat na papírovou utěrku.


Do hrnce vložíme cibuli, česnek a zeleninu. Podusíme, osolíme, opepříme. Přimí­cháme rajčatový protlak a krátce opečeme. Podlijeme bílým vínem. Přidáme steril. rajčata i s nálevem. Vařečkou rozšťoucháme.

Přilije­me vývar a přidáme oregano. Přisypeme rychlovarnou rýži, zamícháme a vaříme asi 8 minut doměkka. Polévku ochutíme balzamikem, přisladíme, osolíme. Podáváme s na­strouhaným parmazánem, vyškvařenou slaninou a celerovou natí.