Hovězí maso naklepeme, prošpikujeme slaninou a osolíme. Do připraveného hrnce dáme tuk, nakrájenou na nudličky slaninu, na drobno nakrájenou cibuli, pepř, nové koření, špetku tymiánu a očištěná rajčata. Vše osmažíme do růžova a na vrch položíme připravené maso, přikryjeme pokličkou a za častého podlévání dusíme do měkka. Měkké maso vyndáme a nakrájíme na plátky. Šťávu přecedíme, přidáme několik kapek citrónové šťávy, povaříme. Nakonec přidáme 4 lžíce zakysané smetany a trochou omáčky přelijeme nakrájené plátky masa.