Italská šlehačka

Ve dvou lžících teplé vody necháme nabobtnat želatinu. Do poloviny předepsaného množství vody přidáme pískový a vanilkový cukr a přivedeme k varu. Ve zbylé části vody rozmícháme mouku a vlijeme ji za stálého míchání do oslazené vroucí vody. Krátce povaříme a necháme zchladnout. Do teplé kaše vmícháme nabobtnalou želatinu a necháme vychladnout. Přelijeme do šlehače a šleháme, potom přidáme bílek a ještě šleháme, až hmota začne nabývat a houstnout. Tuto šlehačku použijeme k plnění i zdobení moučníků.