Italská zeleninová polévka

Fazole namočíme přes noc do studené vody. Jednotlivé druhy zeleniny očistíme, opláchneme a podobně jako slaninu je nakrájíme na kostičky. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej. Nejprve dáme zesklovatět slaninu, potom cibuli a česnek. Přidáme nakrájenou zeleninu (bez rajčat) a opékáme, až začne intenzivně vonět. Přidáme vývar. Opepříme a přidáme drcenou feferonku. Odkryté zvolna vaříme 1 hodinu. Rajčata spaříme, sloupneme, odstraníme semena a dužninu nakrájíme na kostičky. Opláchnutou petrželku a bazalku nadrobno nasekáme. Polovinu bylinek přidáme do polévky s rozlámanými špagetami. Osolíme a vaříme 12-15 minut. Přidáme zbývající bylinky a polévku podáváme posypanou strouhaným parmezánem.