Italský dort s čololádovým krémem

Bílky dejte do mísy, přidejte sůl, vanilkový cukr a rum. Šlehejte ve vodní lázní tak dlouho, až sníh začne tuhnout. Moučkový cukr prosejte a přídavejte jej postupně ke sněhu. Šlehejte dále, aby sníh ztuhl, potom ve studené vodní lázní občas zamíchejte a nechte zchladnout. Máslo rozetřete s prosátým kakaem, po lžičkách tento krém přidávejte ke sněhu, přitom dbejte na to, aby obojí mělo stejnou teplotu. Kokos opatrně zamíchejte až nakonec. Piškotový korpus rozřízněte na 3 pláty a naplňte krémem. Posypte moučkovým cukrem. Ozdobte. Na ozdobu strouhaný kokos nebo mleté ořechy, čokoládové hobliny.