Jablečné lívanečky se skořicí

Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Cukr a žloutky ušleháme dohusta, přidáme nahrubo nastrouhaná jablka a střídavě zašleháváme mouku s práškem do pečiva a mléko tak, aby vzniklo přiměřeně husté těsto. Ochutíme strouhanou citronovou kůrou a vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků se špetkou soli.
V lívanečníku rozehřejeme olej, po lžících do něj vléváme těsto a smažíme lívanečky po obou stranách dozlatova. Ještě horké je obalíme ve skořicovém cukru a hned podáváme.