Oddělíme žloutky od bílků. Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Žloutky s cukrem vymícháme do pěny, přidáme 1 lžíci kakaa, nastrouhaná jablka, krupici a necháme asi čtvrt hodiny odpočinout. Do těsta vmícháme ořechy a nakonec i tuhý sníh z bílků. Zlehka promícháme a vlijeme do formy vymazané tukem a vysypané hrubou moukou.
Pečeme asi 40 minut při 180 °C. Vychladlý moučník polijeme čokoládovou polevou, případně ozdobně postříkáme i bílou polevou a dozdobíme ořechovými jádry.