Oloupaná jablka zbavíme jádřinců a podusíme je v osmině litru vody. Necháme prochladnout a rozmixujeme. Přidáme solamyl rozmíchaný ve zbytku vody, cukr, citronovou šťávu, skořici a necháme provařit pár minut až se cukr rozpustí. Nakonec vmícháme brandy. Polévku můžeme podávat teplou, ale líp chutná vychlazená.