Jablkové řezy s rozinkami

1. Z mouky, 200 g cukru, soli, vajec a másla nakrájeného na kousky uhněteme těsto, zabalíme je do fólie a 30 minut chladíme.
2. Rozinky přebereme a naložíme do rumu. Jablka oloupeme, překrojíme a zbavíme jádřinců. Okamžitě je pokropíme citronovou šťávou.
3. Troubu předehřejeme na 180 °C. Hluboký plech 30 x 40 cm vymastíme. Vyválíme polovinu těsta a na plechu vytvarujeme okraj. Půlky jab­lek naplníme rozinkami a narovnáme je řeznou plochou na těsto. Ve 150 ml smetany rozpustíme pudinkový prášek. 600 ml smetany svaříme se 125 g cukru a s vanilkovým cukrem, vmícháme rozpuštěný pudink, za míchání uvedeme do varu, stáhneme ze sporáku a nalijeme na jablka.
4. Vyválíme druhou polovinu těsta a položíme na jablka. Těsto přimáčkneme k okraji spodního dílu. Pečeme asi 75 minut. Rozkvedláme žloutek a 15 minut před dopečením koláč potřeme.