Mouku prosejeme s práškem do pečiva na pracovní plochu, přidáme 75g cukru, smícháme a uděláme důlek. Do něho dáme vejce, sůl, smetanu a tvaroh. Přidáme máslo nakrájené na kousky a pomoučenýma rukama vypracujeme hladké těsto. Troubu předehřejeme na 180°C. Těsto rozválíme na velikost plechu nebo dáme do odpovídající formy. Oloupeme jablka, odstraníme jadřince, nakrájíme a klademe na těsto.
Mandle zahříváme se 150g cukru na pánvi, dokud cukr nedrží na mandlích. Potom je sundáme z plotny, promícháme se zbylými 50g cukru a rovnoměrně rozdělíme na koláč. Pečeme přibližně 45 minut. Poté vyjmeme, necháme vychladnout a ozdobíme rozmarýnem.