Omyté, osušené telecí plátky naklepeme, osolíme, opepříme a na oleji prudce orestujeme z obou stran. Podlijeme vínem a pod poklicí dusíme do změknutí. Podle potřeby průběžně obracíme a podléváme. Měkké plátky rozložíme na talíře a vypečenou šťávu povaříme se smetanou do které jsme zakvedlali mouku, cukr a ocet. Nalijeme na řízky a posypeme nasekaným koprem. Jadranský řízek podáváme s těstovinami nebo vařenými brambory.