Jáhly nasypeme do vroucí vody a pomalu vaříme 10 minut. Pod pokličkou je necháme chvíli odstát. Mezitím uvaříme bramobry, oloupeme je a nastrouháme. Vychladlé jáhly umeleme na masovém strojku. Máslo utřeme s cukrem a žloutky do pěny, přidáme citronovou kůru, jáhly, brambory a vše zamícháme. Pak přisypeme mouku s práškem do pečiva, solí, vanilkovým cukrem, rozinkami a ořechy. Nakonec zapracujeme tuhý sníh z bílků. Těsto urovnáme do vymazané a vysypané formy a pečeme asi 70 minut v předehřáté troubě při 160 až 170 stupních Celsia. Upečenou bábovku můžeme potřít citronovou polevou.