Na másle zesklovatíme nadrobno nakrájenou šalotku, zaprášíme ji moukou a opražíme dozlatova. Zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme na mírném plameni zhruba dvacet minut. Pak přidáme nakrájenou řeřichu, opět povaříme a přimícháme polovinu smetany. Dochutíme solí, pepřem, špetkou muškátového oříšku. Polévku naservírujeme a dozdobíme čerstvou řeřichou.